El Circo tiene 7 meses de crianza en barrica de roble francés. Color amarillo pajizo. En nariz presenta notas de fruta tropical sobre un suave fondo de tostados. En boca es denso, con un final fresco y aromático. // Maridaje: Peces: Frito. Aves: Foie. Quesos: Curados. Pastas: Blancas, Cremosas. Paellas: Mixta. Sopas: Pescado.